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原来中国古代的葡萄酒酿酒技术这么强

发表时间：2022-09-17 12:00

话说自唐太宗从高昌国取得“红酒工艺”后，其不但自己率先酿酒，也在庙堂掀起一阵葡萄酒DIY热潮。

据史料记载，当时民间也出现了诸多葡萄酒的酿造技术，比如当时潮流的“踏浆发酵酿酒法”、“酒曲蒸馏酿酒法”，就是唐朝社会主流的两种红酒酿造工艺。

踏浆即是碾碎葡萄，用葡萄汁单纯发酵，这是最基础的技术，自高昌而来，但和西域不同的是，唐朝人的“取汁”之法更加繁复，不像西域人，牛羊碾过即可。

而酒曲蒸馏法，是将酒曲和葡萄汁一同进行蒸馏，最后获得味道更加纯净的葡萄酒，这种方法更符合中原地区的酿酒习惯，而西域地区的人了解到后，也同样以此法酿西域红酒。

也正是这种酿酒技术的成熟，才让红酒真正在大唐普及开来，葡萄酒文化也在大唐文化的繁荣中滥觞，让我们得以一窥中国葡萄酒漫长而璀璨的历史。

在千年后的清代，也有一位传奇人物卢见曾，他不仅是一位文学家，也是一位酿酒大师。由其改良推出的古代加烈葡萄酒酿造技艺，又创造了一座中国葡萄酒的丰碑。该工艺酿造的卢酒享誉大江南北，被著名诗人兼品酒家袁枚列入《随园食单》。

耆红1765古法加烈葡萄酒也是源自这一酿造工艺的继承和发展。遵循九道古法工艺，经10天发酵，30天浸提，12个月陈酿，一瓶耆红就盛装与您相遇。

传承300年的古法工艺，九道工序酿制而成，让你领略穿越历史的美味！

入选非物质文化遗产名录，不仅是一瓶佳酿，更是一份典藏级的文化品位！

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