科普帖：典籍里的中国葡萄酒

提起葡萄酒，大家想到的都是古堡、高脚杯和一个金发碧眼的外国人，似乎这样饮品是近些年才进入我国的稀罕物，然而这是一个彻头彻尾的刻板印象，我国有葡萄酒的记载从春秋时期就有，可以说是伴随中华文明一起成长的活历史。今天，我们来一场「典籍里的中国葡萄酒」遨游，请大家跟随我穿越千年的时空，体会古籍中的中国葡萄酒文化！

《诗经》——为此春酒，以介眉寿

《诗经》为我国古代诗歌开端，文墨典雅又信息量十足。《诗·豳风·七月》中记录了古人以葡萄酿酒祝福长寿老人：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”

其中“薁”就是葡萄，这也是中国最早的关于葡萄酿酒的文字记载。

《史记》——宛左右以蒲桃为酒

史学家司马迁用一生成就这本“史家之绝唱”。《史记·大宛列传》中提到：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。这里说的正是张骞从大宛引进葡萄的同时，还引进了酿酒技术。

可见，汉武帝时期，中国葡萄酒产业已经开始萌芽。

《太平御览》——唐太宗参与葡萄酒酿制

《太平御览》是一部以百科知识为内容的大型类书，书中辑录了大量宋代之前的文献资料。假若没有《太平御览》存世，很多文献恐怕早已失传！

据《太平御览》记载，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酿酒法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒色泽佳，味道也很好。由于帝王和大臣们都喜好葡萄酒，当时在民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。

《北山酒经》——蒲萄二斤半

《北山酒经》是宋朝一本讲述酒的书籍，是中国古代较早全面、完整地论述有关酒的著述，被视为研究酒文化之“内典”。

宋代葡萄酒的酿制方法多样化。其中，《北山酒经》中就记载了葡萄与米混合加曲酿酒的方法：“酸米人甑，蒸汽上，用杏仁五两(去皮尖)、蒲萄二斤半(浴过干、去子皮)，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三斗熟浆，泼饭软盖，良久出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌”。

《马可·波罗游记》——出现成片的葡萄园和酿酒作坊

大约800年前，意大利旅行家马可·波罗来到中国，此后在其著作《马可·波罗游记》中便洋溢着对中国难以掩饰的惊叹与赞美。《马可·波罗游记》在西方掀起了历史上第一次“中国热”。

《马可·波罗游记》说：“从太原府出发，一路南下，约三十里处，出现成片的葡萄园和酿酒作坊。”马可·波罗在书中记载了元代的葡萄种植场景，当时在河北、山东、山西等地种植葡萄非常常见，还提到元代皇帝饮葡萄酒使用金质酒具。

《本草纲目》——葡萄酒暖腰肾，驻颜色，耐寒

“中国古代百科全书”《本草纲目》中提到，酿制的葡萄酒能“暖腰肾，驻颜色，耐寒”，葡萄烧酒则可“调气益中，耐饥强志，消炎破癖”。

我国重要医药文献《神农本草经》中将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品，并记载“葡萄主治筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。”

浩如烟海的典籍，滋养了中华儿女的精神家园；传承千年的先贤智慧，影响了一代又一代人。

今天，我们通过七本典籍中了解到中国悠久的葡萄酒历史。愿未来，源远流长的中国葡萄酒文化能得以更好地传承、发扬光大，让越来越多人爱上中国葡萄酒。